Alcools forts
- Cognac Hennessy10.00 €Hennessy « Very Special » est le résultat d’un minutieux processus de sélection distinguant des eaux-de-vie raffinées afin d’élaborer un cognac facile à apprécier. Il présente des caractéristiques grillées et fruitées ainsi que des arômes riches et clairement définis en bouche.
40% – 4 cl
- Umushu Liqueur de prunes6.00 €La liqueur de prunes, aussi appelée umeshu, est un alcool asiatique préparé à base de macération d’une variété de prunes vertes qui ne poussent qu’en Asie dans une liqueur Japonaise, le Sochu. La consommation de l’umeshu est très répandue au Japon. Cet alcool japonais est sucré avec un goût fruité, parfait pour un digestif. Le degré d’alcool est assez faible, de 10% à 20%.
SERVIE AVEC GLACE OU EAU PETILLANTE
14% – 5cl
- Shochu8.00 €Le Shochu est une eau-de-vie japonaise distillée à base d’un grand nombre d’ingrédients, dont les principaux sont le riz, l’orge, et la patate douce. Le Shochu se situe entre une vodka et un whisky. Titrant entre 25 et 40%, il est vieilli mais jamais au point de confondre sa robe avec celle d’un cognac ou un whisky.
5cl
- Sake du moment10.00 €Le saké est donc au sens strict du terme une bière de riz élaborée à partir d’un brassage d’eau de source, de levures et de riz cuit au préalablement saccharifié à l’aide d’un champignon microscopique appelé koji-kin, technique unique au Japon permettant de se passer du maltage
7cl
- Nikka Coffey Vodka10.00 €Élaborée dans les alambics Coffey traditionnels à colonne qui servent à distiller les whiskies de grains Nikka, cette vodka est le fruit de l’assemblage d’un distillat de maïs et d’un distillat d’orge maltée. Au moment de la mise en bouteille, elle est filtrée sur du charbon de bois de bouleau afin de conserver un maximum d’onctuosité et d’équilibre. Conçue par l’équipe de blenders Nikka, elle surprend par son intensité aromatique, sa rondeur en bouche inhabituelle en dégustation et apporte un surplus du corps aux cocktails. À la fois suave et
riche, le premier nez est marqué par des notes de noix de cajou, de réglisse, de menthe et de framboise. À l’aération, il évolue avec distinction sur l’herbe fraîchement coupée, l’amande et les agrumes (citron). Puis, de la coriandre, du lait de coco et des litchis arrivent en point d’orgue. Plutôt vive, l’attaque en bouche revient sur les fruits secs (datte, amande) tandis que quelques épices très douces lui procurent beaucoup de dynamisme (cannelle, cardamome). Très herbacée, la finale évoque également une poire très mûre. En arrière-bouche, la suavité du maïs et le caractère granuleux de l’orge maltée sont parfaitement retranscrits.
40% – 4cl
- Rhum Japonais Ryoma10.00 €Le rhum Ryoma nous vient du Japon, plus précisément de l’île de Shikoku au sud de l’archipel. Ryoma 7 ans est produit par Kikusui, une distillerie de rhum connue pour être la plus ancienne productrice de cannes à sucre du Japon.
Élaboré à partir de jus de cannes fraîchement pressées, le rhum Ryoma est par la suite élevé en fûts de chêne pendant sept ans. Sa texture riche et onctueuse ainsi que ses arômes de vanille et de caramel, caractéristiques des vieux rhums, font de Ryoma un excellent rhum qui séduira les amateurs de rhums traditionnel. Étonnant et déroutant car ne ressemblant pas à un rhum. On dirait une eau de vie de fruits ou un marc de Gewurztraminer. A la longue des arômes subtils de Yuzu et d’agrumes entrent en scène. De belles notes de thé vanillé et de fleurs de Jasmin accompagnent les notes pâtissières du rhum. Vive et riche, elle se révèle très précise avec un équilibre parfait entre la douceur du lait de coco et la fraîcheur de jus de canne à sucre. L’influence de la mer à proximité donne un côté salin et iodé à ce rhum. Finale : Longue et très aromatique. Une sensation d’avoir goûté quelque chose d’unique. Une vraie réussite.
40% – 4cl
- Gin Japonais Roku9.00 €Le premier gin du légendaire Suntory du Japon – Roku Gin. Cette eau-de-vie est faite à l’aide d’une sélection de plantes, dont six plantes japonaises qui offrent un petit voyage au sein des quatre saisons. Ceux-ci incluent la feuille de sakura et la fleur de sakura pour le printemps, le thé sencha et le thé gyokuro pour l’été, le poivre sansho pour l’automne et l’écorce de yuzu pour l’hiver. Parmi les produits traditionnels naturels du gin, on peut citer les goûts de genièvre, d’écorce d’orange et de citron, de la coriandre et de la cannelle, entre autres.
43% – 4cl
- Rhum Japonais Ryoma10.00 €Le rhum Ryoma nous vient du Japon, plus précisément de l’île de Shikoku au sud de l’archipel. Ryoma 7 ans est produit par Kikusui, une distillerie de rhum connue pour être la plus ancienne productrice de cannes à sucre du Japon.
Élaboré à partir de jus de cannes fraîchement pressées, le rhum Ryoma est par la suite élevé en fûts de chêne pendant sept ans. Sa texture riche et onctueuse ainsi que ses arômes de vanille et de caramel, caractéristiques des vieux rhums, font de Ryoma un excellent rhum qui séduira les amateurs de rhums traditionnel. Étonnant et déroutant car ne ressemblant pas à un rhum. On dirait une eau de vie de fruits ou un marc de Gewurztraminer. A la longue des arômes subtils de Yuzu et d’agrumes entrent en scène. De belles notes de thé vanillé et de fleurs de Jasmin accompagnent les notes pâtissières du rhum. Vive et riche, elle se révèle très précise avec un équilibre parfait entre la douceur du lait de coco et la fraîcheur de jus de canne à sucre. L’influence de la mer à proximité donne un côté salin et iodé à ce rhum. Finale : Longue et très aromatique. Une sensation d’avoir goûté quelque chose d’unique. Une vraie réussite.
40% – 4cl
- Gin Japonais Roku9.00 €Le premier gin du légendaire Suntory du Japon – Roku Gin. Cette eau-de-vie est faite à l’aide d’une sélection de plantes, dont six plantes japonaises qui offrent un petit voyage au sein des quatre saisons. Ceux-ci incluent la feuille de sakura et la fleur de sakura pour le printemps, le thé sencha et le thé gyokuro pour l’été, le poivre sansho pour l’automne et l’écorce de yuzu pour l’hiver. Parmi les produits traditionnels naturels du gin, on peut citer les goûts de genièvre, d’écorce d’orange et de citron, de la coriandre et de la cannelle, entre autres.
43% – 4cl
- Akashi9.00 €Le whisky Akashi Blended est produit par la distillerie artisanale japonaise Eigashima. Assemblage de whisky de malt et de whisky de grain, il est vieilli en fûts de bourbon, ce qui lui apporte douceur et gourmandise, avec ses notes riches en épices et vanille.
40% – 4cl
- Togoushi Kiwami15.00 €Le whisky “Kiwami Togouchi” résulte d’un assemblage unique de whiskies japonais de grains et de malt (20%). En japonais, « Kiwami » signifie « suprême ». Son savoir-faire d’exception s’appuie sur un héritage ancestral dans la production de shochu et de saké tout en s’inspirant de techniques écossaises traditionnelles qu’elle prends soin de revisiter.
Les whiskies de togouchi sont vieillis dans un tunnel creusé en 1970 au pied de la montagne Osorakan. Il mesure 361 mètres de long et offre des conditions parfaites de maturation : la température est idéalement maintenue à 14°C et l’hydrométrie est constante à 80% limitant ainsi l’impact du bois et laissant les jus s’exprimer pleinement par eux-mêmes. L’eau de source provient de la chaîne montagneuse de Sandankyo. Elle est très pure.
D’un grand raffinement, le whisky “Kiwami Togouchi” révèle de douces saveurs de noix, de noisettes, de chocolat, de miel et une touche épicée tout en élégance.
40% – 4cl
- Nikka Barrel15.00 €Nikka From The Barrel est un whisky japonais issu du mélange des single malts Yoichi et Miyagikyo avec un whisky de grain unique. Intense et généreux, puissant mais tout en contrôle, ce blend est aujourd’hui un incontournable… Nikka From the Barrel est composé de 40% de whisky de malt et de 60% de whisky de grain. La façon dont est réalisé le whisky Yoichi, avec des alambics chauffés par du charbon, va apporter de la force et une pointe de tourbe à l’ensemble. Miyagikyo pour sa part, va adoucir et équilibré les débats en apportant de la rondeur et du fruité.
51.4% – 4cl
- Yamazakura15.00 €Alliance de la tradition japonaise et de la modernité, Yamazakura Blended est un assemblage de quatre whiskies de malt et de grain. La distillerie Sasanokawa Shuzo complète sa gamme de whiskies japonais avec cette expression Yamazakura Blended vieilli en fûts de
Bourbon. Ce whisky japonais élégant, riche et complexe prolonge la découverte des spiritueux produits au pays du Soleil-Levant avec de nouvelles saveurs.
40% – 4cl
Tous nos prix sont nets, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Photos non contractuelles.