LES RESERVATIONS NE S’APPLIQUENT PAS ICI
Je ne prends aucunes réservations chez Ochi pour la simple raison que les coutumes Japonaises sont le premier arrivé premier servi et que le temps de repas est court donc le Turn over se fait rapidement.
C’est le concept de chez Ochi, merci de le respecter et j’espère que vous l’apprécierez.
ITADAKIMASU
[ bon appétit ]
Au comptoir
L’endroit est tout en longueur et l’on mange tous en ligne au comptoir.
Ce n’est pas un restaurant ou l’on reste des heures donc les places se libèrent assez vite pour que tout le monde puisse en profiter.
Du respect
Les ramens font partie de ce que l’on appelle de la nourriture de confort ou de bien-être. Ils réchauffent le corps, donne du plaisir, nourrissent l’âme.
Pour toutes ses raisons, au Japon, c’est un plat respecté. Interdiction donc de vous jeter dessus ! Prenez quelques secondes pour l’observer, le sentir et l’admirer.
De l’ordre
S’il y a de la viande, plongez-la bien au fond du bol pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs. Votre première bouchée doit être des pâtes que vous allez aspirer rapidement.
Après quelques bouchées, vous pouvez attaquer les légumes pour qu’ils restent bien croquants avant d’entamer la viande. Ensuite, vous pouvez mélanger le jaune d’oeuf mollet au reste du plat avant de manger le blanc. Terminez votre plat en buvant à même le bol le reste de la soupe. Petite remarque, si vous savez vous en servir, optez pour des baguettes.
De la rapidité
Un bol de ramen doit être mangé rapidement (10 minutes environ), et il faut presque le manger en l’aspirant. Premièrement, c’est meilleur quand c’est chaud. Ensuite, le fait d’aspirer permet de refroidir légèrement les pâtes avant d’entrer en bouche. Enfin, les pâtes risquent de gonfler si vous attendez plus longtemps.
